Η συλλογή των ανθών της λεβάντας από το χωράφι στη Λούβρη Βοϊου Κοζάνης γίνεται αρχές Ιουλίου, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες.
Ακολουθεί η αυθημερόν απόσταξη του αρωματικού φυτού σε πιστοποιημένο αποστακτήριο για να παραχθεί το αιθέριο έλαιο λεβάντας.